Gault&Millau Slovénie dévoile son palmarès pour l’édition 2023 du guide
10 awards pour les meilleurs restaurants récompensés par 4 toques et 7 prix spéciaux traditionnels
Une gastronomie proche de son terroir
Cette année, Gault&Millau Slovénie a fait don de deux titres de chefs de la tradition, tout simplement parce que ces chefs ont tous deux respecté leur engagement pour la préservation du riche patrimoine culinaire de la région, des liens étroits avec l’agriculture locale et les matières premières, l’alimentation, ainsi que des liens étroits avec la communauté locale ou l’environnement social.
La cérémonie de cette année 2023 a également permis à de jeunes noms de recevoir une tonne d’applaudissements lors de la cérémonie. Gault&Millau Slovénie attend avec impatience leurs nouvelles créations et histoires créatives.
« Nous sommes fiers de tous nos chefs, serveurs, sommeliers déjà installés, qui maintiennent leur qualité et leur supériorité au fil des années, mais nous sommes également fascinés par les nouveaux noms qui ne font qu’ouvrir la voie à la gastronomie slovène et internationale. Au Gault&Millau Slovénie, nous pensons qu’une partie importante de notre mission consiste également à identifier ces étoiles émergentes, à les exposer et à encourager leur bien-être, car elles ont beaucoup de bon et de beau à offrir au public national et international », a déclaré Mira Šemić, directrice de Gault&Millau Slovénie, à cette occasion.
Qui sont les vainqueurs Gault&Millau Slovénie pour 2023 ?
MEILLEURS RESTAURANTS:
Hiša Franko, Old Selo pri Kobarid, 18/20, 4 toques
Gostilna Pri Lojzetu, Zemono Manor, Vipava, 17,5/20, 4 toques
House Denk, Zgornja Kungota, 17,5/20, 4 toques
Ošterija Debeluh, Brežice, 17,5/20, 4 caps
Restaurant Strelec, Ljubljana, 17/20, 4 caps
Restaurant Mak, Maribor, 17/20, 4 caps
Restaurant Pavus, Tabor Laško Castle, 17/20, 4 caps
Hill, Šentjošt nad Horjulom, 17/20, 4 sélections
JB restaurant, Ljubljana, 17/20, 4 caps
Restaurant Milka, Kranjska Gora, 17/20, 4 sélections
Chef de l’année : Janez Bratovž, restaurant JB, Ljubljana
Futur Grand Chef de l’année : Rok Martinčič, Gostilna Jež, Jagnjenica
Chef de la Tradition de l’année : Ivica Evačić, Restaurant Hotel Marina, Izola & Matej Tomažič, Majerija, Slap
Jeunes Talents de l’année : Kristian Zule, Old Inn, Piran
Meilleur pâtissier de l’année : Naser Gashi, Ljubljana
Meilleur POP de l’année : bar eVino, Ljubljana
Meilleur sommelier / serveur de l’année : Miralem Junuzović, Bistro Štorja, Postojna
Félicitations à tous les lauréats ainsi qu’à tous les talents qui ont eu leur place dans l’ensemble du guide Gault & Millau Slovénie avec une excellente cuisine de premier ordre. Celui-ci est déjà disponible sur le site, parcourez les restaurants !
