Sélectionner & recommander : offrir à notre communauté de lecteurs épicuriens et épicurieux la garantie de découvrir, à travers nos sélections et recommandations, le meilleur de ce qu’ont à offrir les professionnels de la restauration, de l’hospitalité, et des artisans des métiers de bouche.
Dénicher & accompagner : découvrir des talents, les mettre en avant et les promouvoir ; accompagner les chefs vers toujours plus d’excellence et créer des liens justes et bienveillants avec une communauté de chefs et d’acteurs de la restauration et de l’hospitalité.
Éditer & valoriser : chaque année, Gault&Millau édite 11 guides régionaux avec les sélections des meilleures tables, des plus beaux hôtels et la fine fleur des artisans de bouche au cœur de nos terroirs ; le « Guide France » (Guide Jaune), qui note et récompense de 1 à 5 toques plus de 3000 restaurants en France métropolitaine ; un « Livre des champagnes », qui met en avant les plus belles cuvées de plus de 336 maisons de champagne ; « 109 », un livre consacré au 109 jeunes chefs qui incarnent le renouveau de la gastronomie française et nous délivrent la recette d’un plat signature. À travers son portail internet, Gault&Millau permet de retrouver ses sélections et recommandations ; de découvrir tous les acteurs des scènes de la restauration et de l’hospitalité ; sa partie magazine vous permet de connaître les dernières nouveautés et tendances d’un secteur toujours en mouvement. Les Gault&Millau Tours et Dotations Jeune Talent vous font découvrir nos régions avec présentations de palmarès récompensant les talents de nos terroirs, dotations apportées aux jeunes talents et chefs de demain. Avec, en point d’orgue, le Gala annuel, célébrant la sortie de notre Guide Jaune national et la remise de trophées aux plus grands chefs comme aux plus prometteurs.
Labelliser & auditer : par son expertise, Gault&Millau est une référence incontournable, une caution pour les professionnels comme pour les amateurs. Une expertise et un savoir-faire qui nous ont conduit au métier de l’audit afin de labelliser tous types d’établissements en rapport avec la restauration et l’hospitalité ; de labelliser et de recommander les meilleurs produits.
Nos collaborateurs ont à cœur d’œuvrer pour vous. Ce sont près de 100 personnes qui se consacrent à la réalisation des guides et sélections Gault&Millau, plus de 30enquêteurs qui sillonnent tous les territoires, parcourent 150 000 km et visitent plus de 10 000 établissements chaque année. À l’international, ce sont plus de 8000 restaurants testés et sélectionnés aux quatre coins du monde.
La vision de Gault&Millau
De l’ambition… celle devenir le média de référence, de la création de contenus à la recherche d’information qualifiée pour tous les métiers de la gastronomie et de l’hospitalité au travers de ces supports papier et numériques.
… à l’internationalisation : faire rayonner les savoir-faire et l’excellence des gastronomies locales dans plus de 30 pays et auprès de 2,7 milliards de lecteurs et amateurs d’ici à 2025.
Les valeurs Gault&Millau
Impartialité & éthique. Les enquêtes sont menées dans chaque établissement par des expertsanonymes qui ne s’annoncent pas, ne se présentent pas à la fin du repas et paient leur addition.
Objectivité & indépendance. Chaque enquêteur remplit, en restant neutre et impartial, une grille d’évaluation extrêmement normée sur chaque établissement visité ou produit goûté, qui permettra de faire ensuite un compte-rendu précis et éclairé.
Bienveillance & respect. Les chefs et professionnels sont accompagnés, suivis tout au long de leur carrière. Leur travail est toujours observé sans complaisance mais avec considération.
Savoir-faire et faire savoir. Développer la culture du goût et des savoir-faire dans les métiers de bouche auprès de tous les publics, à travers toutes les publications et événements de Gault&Millau.
Esprit pionnier & reconnaissance. Dénicher les nouveaux talents, leur apporter de la visibilité et les reconnaître devant leurs pairs à travers les dotations et palmarès régionaux et national.
