Japon : Le Guide 2023 est disponible !

Guide Japon 2023

Gault & Millau Japon 2023

 

Lauréats & cérémonie de lancement du guide 2023.

 

Le 15 mars, Gault&Millau Japon 2023 a été publié. Cette année, le guide a accueilli la région de Tohoku comme nouvelle région, et Gault&Millau Japon est devenu le premier guide de restauration édité au niveau national.

 

501 restaurants sont dans la sélection.

 

Avant le lancement, Gault&Millau Japon a accueilli les lauréats de l’édition 2023 et les médias pour une conférence de presse.

Lors de cet événement, 9 trophées ont été décernés à 12 chefs, pâtissiers, sommeliers, personnel en salle et producteurs.

 

 

Voici les lauréats pour la sélection 2023 :

 

gault&millau japan

 

 

Chef de l’année

Hiroyuki KANDA (Nihonryori Kanda, Tokyo, cuisine japonaise)

 

chef of the year

 

 

Grands de demain

Youji KUROMORI (KUROMORI, Miyagi, cuisine chinoise) & Daniel CALVERT (SÉZANNE, Tokyo, cuisine française)

 

futurs grands

 

 

Jeunes Talents

Shota ITOI (Auberge eaufeu, Ishikawa, cuisine française) & Tomoya KODAMA (ACiD brianza, Tokyo, cuisine innovante)

 

young talents

 

 

Trophée de la Transmission

Koji FUKAYA (Restaurante VASCU, Hokkaido)

 

transmission trophy

 

 

Meilleure Pâtissière

Miya EMMEIJI (EMMÉ, Tokyo)

 

meilleure pâtissière

 

 

Meilleure sommelier

Eiji WAKABAYASHI (ESqUISSE, Tokyo)

 

meilleur sommelier

 

 

Meilleur service et accueil

Mariko INOUE (Restaurant UOZEN, Niigata)

 

meilleure hospitalité

 

 

Trophée de la Tradition

Yotaro SASAKI (Tonoya Yo, Iwate)

 

trophée tradition

 

 

Trophée du Terroir

Masayuki OKUDA (Al-ché-cciano, Yamagata) & Etsuo ASANO (Chef’s Garden Eco farm Asano, Chiba, fermier)

 

trophée du terroir

 

 

À la fin de ce bel événement, un dessert et une boisson créés par le meilleur pâtissier Miya EMMEIJI et le meilleur sommelier Eiji WAKABAYASHI ont été servis aux invités.

 

Le dessert « Parfum Chocolat », riche en saveurs qui nous rappellent la fleur de cerisier, avec le goût amer du chocolat, du poivron, du balsamique, et le parfum frais des agrumes a surpris tous les invités et le vin rouge hongrois terreux ainsi que le thé au jasmin fleuri ont fait sensation auprès des convives.

 

partenaires

 

 

Un grand remerciement à Champagne COLLET & FRONTIER.

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